Enoteca Berebene by Gargoni

QUINTARELLI ROSSO DEL BEPI 2014

UVAGGIO: Corvina 55%, Rondinella 30%, Cabernet Sauvignon 15%

GRADAZIONE: 15.5%

PROVENIENZA: Solo in annate buone o eccezionali viene prodotto l’Amarone. Nelle annate ritenute di media qualità l’Amarone viene declassato e imbottigliato come Rosso del Bepi.

LAVORAZIONE: Verso la fine di gennaio si pigiano le uve e, dopo circa 20 giorni di macerazione, inizia la fermentazione alcolica adopera dei lieviti indigeni. La fermentazione avviene molto lentamente e dura circa 45 giorni. Dopo di ché si svina e il vino viene messo in botti di rovere di Slavonia medio-piccole, dove effettua la propria maturazione per sette anni. Durante questo periodo avvengono altre fermentazioni alcoliche che permettono di ottenere un vino secco di straordinaria struttura e complessità. Maturazione per otto anni in botti di legno di grandi dimensioni ed in bottiglia

CARATTERISTICHE: L’azienda si trova sulle prime colline di Negrar a circa 350 mt. slm. Il panorama è caratteristico proprio della Valpolicella con vigneti, uliveti e ciliegi; un’aria quasi d’altri tempi, una ruralità che si stava rischiando di perdere, ma grazie a persone come ” El Bepi ” si è riusciti a conservare. Il nipote Francesco ha detto che i vini ancora oggi si fanno come li faceva il nonno facendoli affinare e maturare lentamente per otto anni in botti di legno di grandi dimensioni e in bottiglia.

125.00

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