Il Franciacorta Dosaggio Zero di Rizzini è un vino elegante, complesso e raffinato, espressione di un territorio unico e di una vinificazione attenta e rispettosa della tradizione.
La produzione del Franciacorta Dosaggio Zero di Rizzini è caratterizzata da una grande attenzione ai dettagli e da una vinificazione tradizionale in purezza con Chardonnay. Le uve, raccolte a mano e selezionate accuratamente, vengono pressate sofficemente e il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Segue un affinamento sui lieviti per 90 mesi in bottiglia, durante il quale si sviluppano i profumi e le caratteristiche organolettiche tipiche di questa lavorazione.
Il Franciacorta Dosaggio Zero di Rizzini alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante con tenui riflessi verdognoli, indice della freschezza del vino. La spuma è fine e persistente, formando un perlage elegante e continuo che si sviluppa in un rosario di bollicine che risalgono lentamente verso la superficie.
Al naso, il bouquet è ampio e complesso, con una predominanza di frutta a polpa bianca, a queste si aggiungono delicate sfumature floreali di biancospino e acacia, e piacevoli sentori minerali di pietra focaia e lievito.
In bocca, l'attacco è fresco e sapido, con una bollicina che avvolge il palato in un piacevole massaggio, la struttura è elegante e armoniosa, con un equilibrio perfetto tra acidità e sapidità. Il gusto è dominato dalle note fruttate che abbiamo percepito al naso, arricchite da sfumature di pan brioche e mandorla. Il finale è lungo e persistente, con un piacevole retrogusto minerale che lascia una sensazione di freschezza e pulizia.
L'assenza di dosaggio esalta la purezza e la complessità del Franciacorta Dosaggio Zero di Rizzini, rendendolo un perfetto compagno per aperitivi, antipasti delicati, piatti di pesce, crostacei e formaggi freschi.
