CARATTERISTICHE
Questa annata si distingue per la sua particolarità: gli chardonnay sono stati vendemmiati dopo i pinot, un evento raro che testimonia l'unicità di quest'annata. Il 2016 è stato un anno atipico, caratterizzato da un inverno e una primavera molto piovosi, con un inizio di stagione particolarmente fresco che ha rallentato la crescita delle viti. Tuttavia, le forti temperature estive, da metà agosto a metà settembre, hanno portato a una maturazione ottimale delle uve. Il detto "Août fait le moût" si applica perfettamente a questa vendemmia, evidenziando come il caldo estivo abbia contribuito a portare il millesimo a una maturazione ideale. Questo Champagne è composto al 100% da Chardonnay proveniente dai terroirs di Avize. Con un dosaggio di soli 2,5 g/L, il vino esprime la freschezza e la mineralità tipiche della regione senza mascheramenti. Al naso, questo Extra Brut Grand Cru Millésimé 2016 sviluppa freschi aromi di frutta a polpa bianca, accompagnati da note burrose che si evolvono rapidamente, conferendo una ricchezza ulteriore al bouquet. Al palato, il vino si presenta con una bocca tenera; la sua texture cremosa e vellutata accentua le sensazioni burrose, mentre note di pesca bianca e albicocca si fondono con sfumature più briochées. Il finale è fresco, leggermente mentolato e salino, un chiaro riflesso dell'eleganza della Côte des Blancs. Compagno ideale per una varietà di piatti raffinati. Si abbina magnificamente a frutti di mare, crostacei e piatti a base di pesce, ma anche a preparazioni più complesse come risotti o piatti di carne bianca.
