Inizia nella seconda decade di settembre per le uve del Cabernet Franc e nei primi giorni di Ottobre per il Cabernet Sauvignon
Caratteristiche organolettiche
Rubino intenso e profondo, profumi di macchia mediterranea, lampone, confettura di mirtilli, violetta e spezie dolci; in bocca ben bilanciato tra frutto, erbe aromatiche, tannino levigato, sapidità e freschezza
Abbinamenti
Maialino da latte arrosto e porcini trifolati, cinghiale e polenta
Temperatura di servizio
18°/20°
Denominazione
Bolgheri DOC
Affinamento
Affina 20 mesi in barrique e almeno altri 6 mesi in bottiglia
Regione
Toscana
Zona coltivazione
Vigneto San Biagio, terreno argillo-calcareo a un'altitudine di 210 metri sul mare
Info cantina
Caccia al Piano porta avanti una filosofia produttiva che cerca di esaltare i singoli cru a disposizione, così come il blend tra vigne differenti
Solfiti
Sì
Bicchiere consigliato
Per un vino rosso di questa struttura e intensità, si consiglia un bicchiere ampio, tipo Bordeaux, che permetta una buona ossigenazione e valorizzi gli aromi complessi del vino.