PROVENIENZA: I suoli vulcanici dell’Etna sono originati dalla lenta degradazione della roccia lavica, dall’abbondante presenza di cenere che fuoriesce dal cratere e dalla sostanza organica. Sono ricchi di scheletro e di minerali. La quantità e la dimensione dello scheletro cambiano molto nelle diverse terrazze così come la profondità di ciascun suoli. In ogni caso la fertilità e la complessità sono la cifra comune dei diversi suoli nelle nostre vigne della zona etnea.
LAVORAZIONE: Le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate ad 8°C; selezionate a mano e inviate ad una leggera pigiadiraspatura e a pressatura soffice. Il mosto decantato viene travasato e inoculato con lieviti e fermenta a 15°C, in acciaio inox. Il vino così ottenuto rimane sino a marzo sulle fecce fini con continue agitazioni.
CARATTERISTICHE: La storia dell’Etna è costellata da storiche eruzioni che ne hanno plasmato la forma. Leggendaria quella del 1614, durata 10 anni, la più lunga di tutti tempi, arrestatasi proprio al confine dei vigneti di Sciaranuova. Un nome fortemente evocativo per il nostro Cru dell’Etna. Al momento dell’impianto dei vigneti, coerenti al nostro spirito di ricerca, abbiamo piantato una piccola vigna di Riesling. Una varietà straordinaria che ama altitudine e terre laviche. Un esperimento che il tempo ci aiuterà a giudicare.
