ASPETTO VISIVO Spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE Giallo paglierino intenso con lievi sfumature oro antico. PROFUMO Fine ed elegante, caratterizzato da un’apertura su note di frutti a pasta gialla cui seguono lievi i profumi agrumati di cedro candito, e accenni di piccola Pasticceria. SAPORE al palato, il vino è caratterizzato da grande equilibrio; la grande struttura, la vivida acidità e la persistente sapidità finale si uniscono con dinamismo e regalano grande personalità.
Abbinamenti
Nell’abbinamento, esalta al massimo primi piatti strutturati e pasta fresca ripiena, secondi di pesce in umido, pietanze a base di carne e formaggi, anche stagionati.
Temperatura di servizio
10-12 °C.
Affinamento
MATURAZIONE Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura.
Zona coltivazione
Vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli.
Riconoscimenti
5 Sfere SPARKLE, 4 viti VITAE, 92 punti THE WINE ADVOCATE BY ROBERT PARKER, 2 prosit ONAV.
