Le uve sono state raccolte manualmente, selezionate e diraspate.
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo-verde. Bouquet denso di frutta gialla, uva spina, sambuco e ribes rosso maturo. Gusto con acidità croccante, corpo liscio ed una pienezza elegante.
Abbinamenti
Un accompagnamento squisito per feste esclusive e occasioni speciali. Si abbina bene con pesce fritto come la perca, la sogliola o il salmerino su crema al pepe o con risotto alle verdure saporito.
Longevità
8-10 anni
Denominazione
Südtirol Alto Adige D.O.C.
Affinamento
6 mesi combinati in serbatoi di acciaio e legno.
Regione
Trentino Alto Adige
Zona coltivazione
Südtirol Alto Adige
Info cantina
Cantina St. Michael-Eppan, situata nel centro della più importante comunità vitivinicola dell'Alto Adige, è rinomata per i suoi vini che sono il risultato di oltre due millenni di viticoltura nell'area intorno a Eppan, con condizioni ideali per la crescita delle viti.
Bicchiere consigliato
Per un Sauvignon Blanc è consigliato un bicchiere a tulipano stretto per esaltare gli aromi.
PROVENIENZA: Nei vini di punta Sanct Valentin il winemaker Hans Terzer esprime tutta la sua bravura ed esperienza. Utilizzando soltanto le uve più pregiate del territorio della Cantina San Michele Appiano, egli compone vini eleganti, stratificati e multidimensionali, caratterizzati da squisita mineralità, aromi eleganti ed ottimo potenziale d’invecchiamento.
LAVORAZIONE: La quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente è vinificata e affinata in parte in tonneaux (20%) e in parte in botti grandi (5%).
CARATTERISTICHE: È nel 1989 che furono gettate le basi del vino bianco più famoso della cantina di San Michele-Appiano. Da più di 20 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia delle ec- cezionali condizioni offerte dalle singole e attentamente selezionate parcelle ai piedi della Mendola, per generare un grande vino di classe superiore dal frutto seducente, eccellente mineralità e persistenza. Questo nettare è oggi non solo l’orgoglio della casa e il più importante vino della linea Sanct Valentin, ma anche uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.
