Aspetto: Rosso rubino intenso
Naso: Naso ricco per complessità e sfumature. Avvincente nell’integrazione tra frutta rossa e nera matura e macchia mediterranea, fra le spezie dolci e le note terziarie di tabacco e cioccolato
Bocca: Generoso e armonico, con la freschezza a dettare la lunghezza, la trama carnosa a definirne l’ampiezza mentre la profondità è resa percepibile da tannini grintosi e una sotterranea sapidità. Una tridimensionalità gustativa che fa da rampa di lancio al rincorrersi aromatico di note fruttate, balsamiche
Abbinamenti
Ideale con selvaggina da pelo, cervo in umido, cinghiale in agrodolce, formaggi stagionati
Denominazione
Carignano del Sulcis Superiore DOC 2017
Affinamento
Le uve diraspate vengono fatte macerare per circa 25 giorni con follature e delestage quotidiani. Dopo la svinatura il vino viene travasato in tonneaux da 500 litri e lasciato in affinamento per 18 mesi. Conclude la maturazione una permanenza minima di 9 mesi in bottiglia.
Info cantina
Cantina Mesa sorge sulla cima dei pendii che degradano dolcemente verso la Valle di Porto Pino. Emerge dal verde della macchia mediterranea e dei vigneti, da dove osserva con compiacimento il territorio che la circonda e il frutto dell’opera dei vignaioli, ed è guardata con stupore e meraviglia da quanti possano scorgerla anche in lontananza.
Bicchiere consigliato
Per un vino rosso di questo tipo, robusto e strutturato, si consiglia un bicchiere ampio, tipo Bordeaux, che permetta un'adeguata ossigenazione del vino e valorizzi le sue complesse note aromatiche.
