Enoteca Berebene by Gargoni

ORNELLAIA

BOLGHERI SUPERIORE DOC 2018

 

220.00

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ORNELLAIA

BOLGHERI SUPERIORE DOC 2018

UVAGGIO: Merlot (51%), Cabernet Sauvignon (40%), Cabernet Franc (7%) e Petit Verdot (2%).

GRADAZIONE: 14.5%

PROVENIENZA:Con una fama che ha oltrepassato la costa italiana nel Mediterraneo per imporsi sulla scena internazionale, Ornellaia si è oggi affermata come uno dei più grandi nomi italiani. Fondato nel 1981, questo gioiello nel cuore della Toscana è ora di proprietà e gestito dalla famiglia Frescobaldi che gli ha conferito il suo marchio di nobiltà. Nell’arco di qualche decennio, l’eccezionale know-how della casa, sostenuto dal consulente enologo Michel Rolland e dall’enologo Axel Heinz, ha consolidato la reputazione di questi grandi vini nel mondo, reinterpretando la raffinatezza dei vini italiani alla luce di un grande terroir.

LAVORAZIONE: Dopo la vendemmia manuale condotta con la massima delicatezza, le uve raccolte a perfetta maturazione vengono trasferite in cantina. Qui, le uve arrivano in casse da 15 kg per essere selezionate prima e dopo la diraspatura su un doppio tavolo di smistamento manuale ma anche attraverso una cernita ottica. Poi, viene effettuata una leggera pressatura. Ogni vitigno e ogni appezzamento sono vinificati separatamente per esaltarne le singolarità. La fermentazione avviene per una decina di giorni in vasche di acciaio inox e cemento ad una temperatura compresa tra i 26 e i 30 gradi. Successivamente, la macerazione ha una durata di circa 15 giorni, il che prolunga il passaggio dell’uva in vasca a un mese. Per quanto riguarda la fermentazione malolattica, essa si svolge essenzialmente in botti di rovere, il 70% in botti nuove e il 30% in botti monovitigno. Infine, il vino viene affinato in botti nel cuore della cantina termoregolata di Ornellaia per un totale di 18 mesi. Il vino viene assemblato dopo i primi 12 mesi. Dopo la maturazione in rovere, il vino passa altri 12 mesi in bottiglia per completare lo sviluppo del suo carattere aromatico unico.

CARATTERISTICHE: L’annata 2018 si apre con un inverno freddo che permette alle viti di prendersi un meritato riposo. Poi, una delle primavere più piovose della storia moderna abbina pioggia e alte temperature. Le condizioni climatiche permettono quindi alle viti di recuperare il germogliamento tardivo anticipando la fioritura di una settimana piena. La pioggia continua a idratare le viti fino a luglio. Poi, il cielo si schiarisce nuovamente e l’estate diventa calda e asciutta. Gli acini si arricchiscono di zuccheri e acidità e raggiungono una dimensione leggermente superiore a quella degli anni precedenti. A settembre, durante la vendemmia, le notti più fresche preservano l’espressione aromatica e l’acidità delle uve. L’annata 2018 di Ornellaia è posta dall’azienda sotto il segno della Grazia, carattere che è stato scelto per l’equilibrio di simmetrie, proporzioni e armonie che si esprime nella nobiltà dei vini.