PROVENIENZA: Sant'Ambrogio di Valpolicella, tenuta Costalunga in zona collinare.
LAVORAZIONE: la vendemmia avviene dopo leggera surmaturazione in pianta, solitamente nella seconda metà di ottobre. Le uve, dopo la raccolta, vengono diraspate e pigiate. Segue una lenta fermentazione a contatto con le bucce per circa 15 giorni a temperatura controllata di 25-26°C. Successivamente l'affinamento si protrae per 24 mesi in tonneaux di rovere francese. Segue un lungo affinamento in bottiglia per almeno un anno.
CARATTERISTICHE: È un vino di estrema eleganza ed equilibrio, con un’ottima struttura, adatto al lungo invecchiamento, come altri grandi vini longevi della Valpolicella. Nasce da un vigneto particolarmente dedicato, nella tenuta Costalunga.
