Colore rosso rubino brillante di ottima trasparenza, note di piccoli frutti di bosco, dal lampone alla mora, con sentori di vaniglia, radice di zenzero e un ricordo di anice stellato. In bocca è fragrante, delicato, leggermente mentolato, vibrante e aereo con un sorso appagante.
Abbinamenti
Carni bianche e selvatiche
Regione
Emilia Romagna
Riconoscimenti
"Semplicemente uno fra i migliori vini biodinamici del mondo" commento di Luca Maroni nell’Annuario dei Migliori Vini Italiani 2015.
LAVORAZIONE: La selezione delle uve è manuale ed avviene su lunghi piani di cernita. Per caduta l’uva raggiunge i tini troncoconici di rovere: senza gestione delle temperature e senza l’aggiunta di lieviti selezionati il mosto conclude la fermentazione e rimane in macerazione sulle bucce circa un mese. Il vino evolve, sulle sue fecce fini, per 16 mesi in botti di piccole dimensioni e tonneaux, tutti di rovere francese. Segue affinameto in bottiglia
