Amarone della Valpolicella Riserva - Quintarelli

Negrar, epicentro della Valpolicella

Al naso offre un sensuale ventaglio di profumi in continuo divenire: ciliegia, prugna e bacche rosse, poi fiori appassiti, spezie, erbe fini e foglie di tè, poi ancora tartufo e cioccolato. Al palato è poesia: strutturato, caldo, equilibrato e persistente.

Carni rosse e stufati o da solo come vino da meditazione.

18°

Amarone della Valpolicella Riserva

Veneto

Negrar, Valpolicella

Gambero Rosso 3 Bicchieri

Quintarelli è considerato il padre dell'Amarone, con una storia antichissima che si risale addirittura ad inizio 1900, produce circa 50.000 bottiglie l'anno per una produzione di nicchia e quindi di grande qualità.

CANTINA: Quintarelli

UVAGGIO: Corvina 55%, Corvinone 30%, Rondinella 15%

GRADAZIONE: 16,5%

FORMATO: 0.75 L

PROVENIENZA:Le uve vengono accuratamente selezionate e poi subito messe in cassette di legno e messe sui graticci. È essenziale che le uve siano posizionate correttamente in modo che l'appassimento possa avvenire in modo completo e naturale. Il primo segno di "muffa nobile" appare alla fine di Novembre - inizio Dicembre e si sviluppa per lo più nel mese di Gennaio. Viene svinato in botti medio - piccole botti di rovere di Slavonia, dove matura per sette anni.

LAVORAZIONE: Alla fine di Gennaio c'è la pressatura, poi la macerazione che dura circa 20 giorni; segue la fermentazione alcolica tramite lieviti indigeni che dura 45 giorni ca.La fermentazione segue e dura per 45 giorni.

CARATTERISTICHE: L'azienda si trova sulle prime colline di Negrar a circa 350 mt. slm. Il panorama è caratteristico proprio della Valpolicella con vigneti, uliveti e ciliegi; un'aria quasi d'altri tempi, una ruralità che si stava rischiando di perdere, ma grazie a persone come " El Bepi " si è riusciti a conservare. Il nipote Francesco ha detto che i vini ancora oggi si fanno come li faceva il nonno facendoli affinare e maturare lentamente per otto anni in botti di legno di grandi dimensioni e in bottiglia.