PROVENIENZA: La collina della Cerretta, si erge sul profilo settentrionale del comune di Serralunga d’Alba, con esposizione sud -est con un’ altitudine di 350-400 mt s.l.m., la superficie totale del MGA è di 40 ettari. Il suolo molto calcareo delle Marne di Sant’Agata Fossili, prive di scheletro, conferiscono al vino una potenza e longevità eccezionale
LAVORAZIONE: L’uva, raccolta manualmente in cassette, viene diraspata e pigiata in serbatoi di acciaio verticali, in cui avviene la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per circa 40 / 45 giorni, durante i quali si effettuano diversi rimontaggi giornalieri, per favorire l’estrazione di colore e tannino, nonché alcuni délastage. Dopo la svinatura e la fermentazione malo-lattica, il vino viene introdotto in fusti di medie dimensioni, di diverse età e passaggi, dove affina da 18 a 24 mesi. Trascorso questo periodo segue l’imbottigliamento e l’affinamento per altri 12 mesi circa in bottiglia.
CARATTERISTICHE: Il vino si presenta rosso granato intenso, con lievi riflessi aranciati, il profumo di frutta matura e vaniglia, dopo i primi anni di bottiglia evolve in sfumature di cuoio e tabacco, ancora permeato da piccoli frutti scuri. In bocca l’ingresso è pieno, avvolgente, con una buona tannicità, ingentilita dall’affinamento in fusti di medie dimensioni, che lascia la bocca pulita ed un retrogusto persistente ed inteso.
