UVAGGIO: Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
GRADAZIONE: 15.5%
PROVENIENZA: Ci troviamo di fronte ad una vendemmia lunga, con maturazioni lente, generosa e di qualità. La primavera è stata particolarmente piovosa e ai primi di luglio, visto l’abbondante carico di grappoli, abbiamo effettuato alcuni diradamenti per portare la vigna in equilibrio. Alla fine di luglio è iniziato un periodo siccitoso, intervallato da qualche provvidenziale pioggia. Alla vigilia della vendemmia abbiamo assistito a forti piogge (fino a 170 millimetri di acqua). Per fortuna le previsioni meteo che annunciavano altre condizioni negative sono state smentite. A settembre si è quindi avuta una sorta di nuova piccola estate, con temperature fino a 33°C, somme termiche elevate ma escursioni altrettanto elevate (sbalzi anche di 15°C tra giorno e notte), che hanno permesso alle uve una maturazione ideale. Quella fenolica si è avuta dopo la seconda decade di settembre. Le uve presentano uno stato sanitario perfetto, con buone quantità abbinate a buona qualità.
LAVORAZIONE: Appassimento Surmaturazione naturale in fruttaio per 3/4 mesi con calo ponderale del 40% del peso originario Vinificazione Pigiatura soffice dell’uva diraspata durante la prima quindicina di gennaio
Fermentazione In acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione 8-22°C
Durata della fermentazione 22-24 iorni con rimontaggi giornalieri periodici
Affinamento Permanenza per 5 mesi in acciaio inox, maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di rovere di Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio), 6 mesi di affinamento in bottiglia ageing
CARATTERISTICHE: In casa Allegrini la tecnica dell’appassimento è gestita con grande oculatezza, volta a valorizzare la maturità del frutto mantenendone però l’integrità. L’Amarone La Groletta sfrutta la buona vendemmia 2018 per donare intense note di frutto scuro maturo, rinfrescate da sfumature balsamiche e minerali. Il sorso, energico e possente, è sostenuto da tannini fitti e setosi.
€30.90
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